PRODUITS TERROIR MAROC
Le Maroc abrite un potentiel important en termes d’écosystème propice, de biodiversité et de savoir-faire. Ces facteurs géo biologiques, climatiques et humains ont rendu ce pays riche d’une variété de produits locaux, chaque région est connue par un ou un multiple de produits qui n’est cultivée nulle part ailleurs comme l’huiles d’argan à agadir, les truffes du désert au nord-ouest, l’eau de fleur d’oranger dans la région de Khemisset, le fromage de chèvre, les figues de Taounate, le miel, Amlou, le safran, les dattes, le henné et l’eau de rose du sud du Maroc.
Dans cet article, nous allons traiter dans un premier lieu la richesse, la qualité, l’excellence et la diversité des produits du terroir marocain par région et dans un second lieu, on va parler de pourquoi ils sont importants pour notre santé et notre bien-être.
1.Quels sont les produits locaux du Maroc ?
Les produits locaux sont divers en trouve: les épices tel que le Safran, de l’huile d’olive ainsi que du miel et de l’eau de fleur d’oranger, sans oublier l’huile d’argan et d’autres produits marocains, ils sont tellement nombreux que j’espère qu’on pourra au moins parler des plus importants dans notre article. Le Maroc compte douze régions, chacune d’eux est célèbre par un ou plusieurs produits qui ne poussent ou se cultivent que dans cette région.
1.1Quels sont les produits terroir Maroc du nord du royaume?
Région de Tanger-Tétouan-Al Hoceima
L’HUILE D’OLIVE
1.2 Où est ce qu’on trouve la vraie huile d’olive ?
Les oliviers de la région poussent essentiellement dans les zones d’Ouazzane, Chefchaouen, Tétouan et Larache.
Au nord du Maroc et précisément dans la communauté rurale de Meskala (tribu Chiadma) et dans une partie de la communauté rurale du Nord de Zaouita (tribu Haha), on trouve les meilleurs oliviers de la région. Une superficie de 100 Ha tout au long de la rivière Tyout, à peu près 12000 arbres d’oliviers. Avec un rendement de 500 T d’olive transformé en 20T d’huile d’olive de qualité extra vierge.
Quels sont les bienfaits de l’huile d’olive ?
L’huile d’olive extra vierge est une source fantastique d’antioxydants et de graisses saines, elle réduit votre risque de maladie cardiaque protège contre les accidents vasculaires cérébraux et c’est un remède naturel pour la peau. L’huile d’olive peut-elle réparer les peaux abîmées ?
L’huile d’olive a des propriétés régénérantes et cicatrisantes qui proviennent de ses vitamines, et le fait d’utiliser quelques gouttes de cette huile peut aider à réparer les parties sèches de la peau, en plus elle a la capacité de guérir les cicatrices. En fait, la vitamine D contenue dans cette huile peut également vous aider si vous souffrez d’autres affections cutanées telles que la rosacée et le psoriasis, car elle calme l’inflammation.
FIGUES de OUAZZANE
1.3 Où est ce qu’on peut trouver les figues ?
Dans la région d’Ouazzane, plus de 1 000 ha sont plantés de figuiers.
La production annuelle estimée à 500 tonnes est consommée fraîche ou séchée. Le soleil, complice des agriculteurs, fournit le sucre pour faire de bons fruits. Environ 25 tonnes de figues sont transformées
Quels sont les bienfaits de la figue ?
Ils sont riches en fibres et en de nombreux minéraux essentiels tels que le magnésium, le manganèse, le calcium, le cuivre, le potassium et les vitamines K et B6, ce qui favorise une selle saine et soulage la constipation donc il aide à améliorer la santé digestive. Améliore la santé cardiaque, abaisse le cholestérol, guérit l’anémie et il est riche en antioxydants.
Est-ce que les figues aident à renforcer les os ?
Les figues contiennent du calcium et du magnésium, deux minéraux qui jouent un rôle dans le maintien de la santé et de la solidité de vos os. Mais aussi, ils contiennent un composé appelé strontium, dont la recherche montre qu’il contribue à la santé des os.
Région de l'Oriental
CLEMENTINES
1.4 Où est ce qu’on peut trouver les meilleures oranges ?
Le Maroc est classé 4ème pays exportateur d’agrumes frais au monde et le 2ème exportateur de clémentine.
Au Nord-Est du Royaume se trouve la capitale des agrumes du Maroc oriental, Berkane.
Les oranges et clémentines de Berkane sont connues et appréciées dans tout le pays, et ce grâce à des conditions climatiques idéales avec des pluies en octobre et novembre.
La croissance des cultures est également due à la mise en production de 1 200 hectares de nouvelles plantations. Au total, la récolte devrait atteindre 1,86 million de tonnes, enregistrant une hausse de 6%.
Quels sont les bienfaits des oranges ?
La clémentine est riche en antioxydants notamment la vitamine C, qui peut aider à améliorer la santé et l’apparence de la peau, elle aide aussi à réduire les risques d’avoir un cancer du côlon car elle aide à éliminer les radicaux libres qui endommagent l’ADN. Étant donné que la vitamine C renforce le système immunitaire, manger des oranges abaisse la tension artérielle et aide même à perdre du poids, les oranges sont également naturellement faibles en calories.
Les oranges préviennent également les dommages cutanés, une orange par jour peut vous aider à paraître plus jeune.
ROSEMARY HONEY
1.5 Où est ce qu’on peut trouver le miel de romarin ?
Le miel de romarin de l’Oriental est issu de bancs de fleurs situés sur les tronçons de romarin des Hauts Plateaux, typiques d’un Terroir à la fois sauvage et doux, il pousse sur le bassin méditerranéen, et surtout dans les garrigues arides et rocailleuses, et sur des terrains calcaires. Le romarin, une plante cueillie spontanément par les abeilles de promenade sur les Hauts Plateaux, est transformé en huile essentielle à des fins thérapeutiques et cosmétiques.
A quoi sert le miel de romarin ?
Idéal pour les peaux sèches, l’acné, les peaux sensibles et aide à unifier le teint. Il aide aussi aux problèmes respiratoires et soulage la congestion de la gorge et est utile pour de nombreuses allergies respiratoires, rhumes, maux de gorge et grippe, probablement en raison de ses effets antiseptiques et antispasmodiques. Le miel de romarin est bénéfique pour la croissance des cheveux et réduit également la chute.
Région de Fès-Meknès
L’Anis Vert ( Hbet Hlaoua )
1.6 Où est ce qu’on peut trouver l’Anis vert ?
L’anis vert était cultivé sur une superficie de 850 hectares dans le nord-ouest du Maroc entre Fès et Meknès dans la province d’El Hajeb, en produisant chaque année 600 tonnes de graines.
Il a un arôme doux et parfumé et une saveur avec de fortes notes de réglisse. Avec la coriandre et le cumin, l’anis vert est l’une des épices les plus incontournables de la cuisine marocaine.
Quels sont les bienfaits de l'anis vert ?
À partir d’anis étoilé, nous pouvons produire une huile qui contient du thymol, du terpinéol et de l’anéthol, qui peut être utilisée pour traiter la toux et la grippe. L’anis aide aussi à améliorer la digestion, et soulage les crampes et à réduire les nausées. Boire du thé à l’anis étoilé après les repas aide à régler les troubles digestifs tels que les ballonnements, les gaz, l’indigestion et la constipation.
L’anis est le plus souvent utilisé pour l’indigestion et pour les troubles à long terme du gros intestin qui provoque des douleurs à l’estomac. Il est également utilisé pour réduire les symptômes de la dépression, pour empêcher la croissance des champignons et des bactéries et peut aussi réduire l’inflammation.
Capres de Moulay yacoub
1.7 Où se trouve les capres au Maroc ?
Le Maroc est le premier pays producteur de câpres, avec une longue expérience dans ce domaine puisque l’exportation et la collection des câpres a commencé depuis longtemps. Les plantations traditionnelles du câprier se trouvent dans différentes régions comme Taounate, Safi et Taroudant.
La production marocaine de câpres s’élève à environ 20 000 tonnes par an, ce qui en fait le premier producteur mondial de cette plante méditerranéenne et également le premier exportateur, notamment vers les marchés américain et européen.
Il est surtout connu pour ses bourgeons et ses fruits comestibles qui sont généralement consommés marinés. Le câpre mariné ou salé est souvent utilisé comme assaisonnement ou garniture.
Quels sont les bienfaits du capre ?
Il est connu que les câpres réduisent les flatulences et ont un effet antirhumatismal. Ils sont des stimulants et protecteurs hépatiques, qui améliore la fonction hépatique. Les câpres ont rapporté des utilisations pour l’artériosclérose, comme diurétiques, désinfectants rénaux, vermifuges et toniques.
Les infusions et décoctions d’écorce de câprier sont utilisées contre l’hydropisie, l’anémie, l’arthrite et la goutte. Ils contiennent des quantités considérables de la rutine bioflavinoïde antioxydant.
Les câpres contiennent une variété d’antioxydants, qui jouent un rôle important dans la limitation du stress oxydatif et peuvent même aider à réduire le risque de certains types de cancer. Les câpres sont également une source de : Vitamine A et de Vitamine E
Région de Rabat-Salé-Kénitra
LA TRUFFE BLANCHE
1.8 Où se trouve la Truffe blanche ?
La truffe blanche pousse en plein désert, de novembre à avril. Le volume et la qualité de la cueillette dépends des précipitations et des conditions météorologiques. La truffe est récoltée entre mars et mai, sachant que son abondance est liée principalement à la pluviométrie en automne.
La truffe blanche qui est une truffe très rare à trouver, appelée l’or blanc du désert, se trouve dans quelques lieux qui encourage à sa poussé et sa cultivation comme la forêt de Mâamora au Nord-Ouest, et dans les plaines des hauts plateaux à l’Est et au Sahara au Sud et au Sud-Est
Quels sont les bienfaits de la truffe blanche ?
La truffe blanche est connue pour son utilité dans la cuisine, aurait aussi des avantages médicinaux. Elle est utilisée pour traiter les infections oculaires et aussi comme remède contre le trachome et les infections cutanées et pour guérir les maladies de l’œil tel que le trachome.
Sans oublier que ça soulage les douleurs d’estomac, aide avec les problèmes des ongles cassants, dans des régions on l’utilise comme antibiotique car dans sa composition il n’a aucune toxicité.
L’eau de fleur d’oranger
1.9 Où est ce qu’on peut trouver les fleurs d’oranger ?
La Cultivation et la distillation de l’eau de fleur d’oranger se fait dans la région de Khemisset, mais les fleurs d’oranger on les trouve presque partout dans le Maroc.
Il est utilisé comme parfum et est également utilisé dans la cuisine marocaine.
1.10 Quels sont les avantages de l'eau de fleur d’oranger ?
Il aide à la digestion, soulage les gaz et facilite l’expulsion des déchets alimentaires de l’estomac.
Puisqu’il est considéré comme un laxatif pour l’estomac qui réduit l’incidence de la constipation. Il Aide aussi à calmer le stress et l’anxiété, et détend les nerfs et à améliorer la qualité du sommeil car il conduit à la relaxation.
Il a aussi des bienfaits pour la peau et les cheveux, il resserre les pores, les rétrécit et les purifie des impuretés, rendant ainsi la peau fraîche, retardant l’apparition des rides et retardant les signes de l’âge.
Protège la peau des vergetures et des crevasses, en particulier la peau du ventre pendant la grossesse, car il aide à renouveler les cellules et les tissus de la peau.
Il hydrate les cheveux et leur donne force et brillance, c’est pourquoi il est utilisé dans les produits de soins capillaires.
Région de Béni Mellal-Khénifra
L’euphorbe résinifère
Où peut-on trouver L’euphorbe résinifère ?
La région de Tadla Azilal est connue par son océan unique d’euphorbe ésule, elle est une plante d’intérieur. C’est pourquoi dans cette région en particulier on trouve un miel qui est très rare appelé le Miel d’euphorbe Tadla Azilal . L’euphorbe se trouve tout au long du pied de la montagne de Demnate à El Ksiba et occupe une superficie de plus de 8 000 ha. La production annuelle de miel est d’environ 600T. Ce miel très rare est apprécié pour ses vertus nourrissantes et médicinales. Il est le plus apprécié des consommateurs et est d’une renommée internationale. Il est utilisé dans la confection de gâteaux traditionnels, est très énergétique et pauvre en protéines.
Quels sont les bienfaits de L’euphorbe résinifère ?
Cette plante est utilisée comme laxatif puissant et comme remède contre les empoisonnements et les morsures de serpent.
Au Maroc, cette plante est « prescrite » par les herboristes locaux dans le traitement du cancer, d’ailleurs elle est appelée la plante anti-cancer.
Il soigne les maux de gorge, Il soulage la toux. Il est conseillé pour les gens qui ont l’hypertension, les maladies cardiovasculaires, et l’asthme allergique
La grenade
Dans quelle région se trouve la grenadine ?
Dans la région de Béni Mellal-Khénifra et spécifiquement au nord-ouest de la région de Tadla se trouve les meilleures grenades du Maroc. Très peu le savent, la grenade marocaine et plus particulièrement celle de « Safri » d’Ouled Abdellah (province de Fqih Ben Salah) est connue pour être l’une des meilleures grenades au monde, avec une peau très fine, des pépins juteux et une saveur sucrée.
Quels sont les bienfaits de la grenade ?
La grenade a des propriétés antioxydantes, antivirales et antitumorales et serait une bonne source de vitamines, en particulier de vitamine A, vitamine C et vitamine E, ainsi que d’acide folique, les antioxydants présents dans les grenades sont presque trois fois supérieurs à ceux du vin ou du thé vert. Elle aide à renforcer l’immunité, lutter contre le diabète de type 2, contrôler la tension artérielle, faciliter la digestion et rendre la peau éclatante.
La grenade aide à pomper le niveau d’oxygène dans notre sang. Grâce aux antioxydants présents dans la grenade, elle combat les radicaux libres, réduit le cholestérol et prévient la formation de caillots sanguins. Tout cela aide finalement le sang à circuler librement et améliore ainsi le niveau d’oxygène dans votre corps. Il prévient l’arthrite et combat les maladies cardiaques et le cancer de la prostate
Région de Casablanca-Settat
Piments fort
Où trouver le piment fort ?
Tout au long de l’Oued El Maleh, on trouve les piments forts qui font la renommée de ce Terroir. Sur une surface de 100 ha, produisant 15 tonnes par hectare, ce piment très fort a été introduit dans cette région du Maroc dans les années 1920. Très surprenant avec un goût si particulièrement piquant, il est très apprécié localement, et vendu frais sur les étals des marchés. Le piment de l’Oued El Maleh est également transformé : broyé, séché, fermenté ou réduit en poudre, pour donner gout au plats marocains.
Quels sont les bienfaits du piment fort ?
Les chercheurs ont montré que les piments forts peuvent améliorer la santé cardiaque, prévenir le diabète et prévenir le cancer ainsi qu’ils peuvent même abaisser la tension artérielle et peut aussi aider certaines personnes à se débarrasser des migraines.
Le principal composé végétal du piment – la capsaïcine – augmente votre taux métabolique et aide à brûler plus de calories. Il peut réduire votre appétit, augmenter la combustion des graisses et même réduire l’apport calorique. Il peut réduire les dépôts de lipides, empêchant ainsi la coagulation sanguine excessive et améliorant la santé cardiovasculaire
COINGS
Où se trouve les meilleurs coings ?
Non loin de Sidi Moussa Ben Ali, à proximité de l’Oued El Maleh, s’alignent des vergers de cognassiers.
Les cognassiers de ce Terroir donnent une bonne récolte au mois d’aout.
Utilisés comme légumes dans les tajines ou cuits pour les confitures, ses fruits sont moelleux et parfumés.
Quels sont les bienfaits du coing ?
Le coing peut protéger les tissus intestinaux contre les dommages liés aux inflammations de l’intestin comme la colite ulcéreuse.
Le coing traitre aussi les ulcères d’estomac
Il Aide aussi à gérer les nausées induites par la grossesse et peut protéger contre certaines réactions allergiques.
Le coing favorise la cicatrisation. Il adoucit la peau en cas de lèvres et de peau gercées, de crevasses ou de brûlures.
L’eau de rose
Où peut-on trouver de l’eau de rose de qualité ?
L’eau de rose marocaine est fabriquée à partir roses de Damas. Elle est largement considérée comme la meilleure eau de rose au monde, en particulier sous sa forme 100 % pure.
La meilleure eau de rose qu’on peut trouver au royaume se trouve dans la région de Kelâat M’gouna au sud du Maroc. L’eau de rose marocaine pure est obtenue par distillation de pétales de rose. « Il faut environ 400 roses fraîches pour faire un litre d’eau florale
Quels sont les avantages de l’eau de rose ?
Hormis le fait que l’eau de rose a un arôme très agréable et un parfum doux des roses, c’est aussi un incroyable hydratant aux propriétés antioxydantes, antibactériennes, anti-inflammatoires et anti-âge. Elle aide à l’hydratation de la peau, ce qui aide à hydrater et revitaliser la peau et aide aussi à la régénération des tissus cutanés et des cellules cutanées plus fortes.
Il peut éliminer l’acné, la dermatite et l’eczéma, ainsi que réduire les rougeurs de la peau irritée. Et peut-être utiliser pour les cheveux aussi, pour stimuler leurs croissances et réparer les cheveux abîmés
Région de Casablanca-Settat
Safran
Où se trouve le meilleur safran au monde ?
Le Maroc parmi les premiers producteurs mondiaux de safran. Le safran de Taliouine a un bouquet plus complexe que le safran d’Iran et d’Espagne. Les experts montrent qu’il contient plus de safranal – le composé organique en grande partie responsable de l’arôme de l’épice.
Quels sont les bienfaits du safran ?
Peut aider à lutter contre le cancer, améliore la vue, stimule le fonctionnement du cerveau, aide à la digestion, guérit l’asthme, très bénéfique pendant la grossesse, idéal pour les personnes souffrant d’arthrite et guérit les blessures
Il a été utilisé dans divers pays pour traiter les maladies de la peau, les problèmes respiratoires, la mauvaise vision, la douleur, les maladies mentales, les problèmes gynécologiques, la dysfonction érectile et les infections
Les composés actifs du safran agissent contre l’inflammation, l’hyperpigmentation et les rayons UV. Il offre également une protection contre les rayons UV, qui est la cause la plus fréquente de vieillissement prématuré de la peau.
L’huile d’Argan
Où se trouve la meilleure huile d’argan ?
La plus grande concentration d’arganiers où elle couvre près de 800 000 hectares se trouve dans la région du Souss.
Dans la région du souss, l’arganier s’étend de l’oued Tensift au nord, à Tiznit et Tafraout au sud, et aux abords de la montagne Siroua à l’est.
Entre Agadir et Essaouira se trouve une zone qui a le statut de « réserve de biosphère » octroyé par l’UNESCO pour protéger les arganiers.
Les locaux produisent l’huile d’argane à partir de son fruit, cet huile a de multiples usages pour la cuisine, les médicaments ou la cosmétique.
Quels sont les bienfaits de l’huile d’argan ?
Il est utilisé par les Amazighs locaux du Maroc pour ses vertus alimentaires et cosmétiques ainsi pour sa capacité à aider à guérir les cicatrices et à apaiser les problèmes rhumatismaux.
Parmi de nombreuses autres qualités bénéfiques, l’huile d’argan est aujourd’hui l’un des produits de beauté les plus utilisés. Protège des méfaits du soleil. …
Hydrate la peau, guérit les infections de la peau, traite l’acné ainsi qu’un certain nombre d’affections cutanées aide à améliorer la cicatrisation des plaies et a certainement des effets anti-âges.
Région de Guelmim-Oued Noun
Le figuier de Barbarie
Où peut on trouver les figues de barbarie ?
La ville de Sidi Ifni dans la région d’Ait Baâmrane est connue comme la capitale marocaine des cactus. Il bénéficie d’un climat propice aux plus de 45 000 hectares de terres qui sont utilisés pour produire un grand nombre de figues de barbarie, environ la moitié de la production nationale de cactus.
Quels sont les bienfaits de la figue de barbarie ?
La figue de barbarie peut traiter le diabète, l’hypercholestérolémie, l’obésité et des études ont montrés qu’elle traite la gueule de bois. Il est connu pour ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires.
Il aide à réduire le cholestérol, peut abaisser les niveaux élevés de glucose dans le sang ainsi que maintenir des niveaux normaux. Si vous buvez de la figue de barbarie sous forme de jus, cela prévient les dommages au foie. Et ça Protège contre les maladies cardiaques.
Est-ce qu’elle est bénéfique pour la peau ?
L’huile de la figue de barbarie prévient la formation de rides et ridules, c’est donc un bon agent anti-âge, aide aussi à réparer la peau endommagée, les plaies, les cicatrices et d’autres imperfections.
Cette huile est utilisée pour éclaircir la peau, mais il faut faire attention et ne pas s’exposer au rayon de soleil.
Fromage de chèvre
Où se trouve le fromage de chèvre ?
Au sud-ouest du Maroc, précisément dans les régions de Guelmim est fabriqué le meilleur fromage de chèvre et de chamelle au Maroc, sans produits additifs ou conservateur avec un lait de qualité.
Pourquoi le fromage de chèvre est bon pour la santé ?
Peut aider à la santé digestive à cause de sa composition en protéine, Le fromage de chèvre est un concentré de protéines, de graisses saines, de vitamines, de fer et d’autres nutriments essentiels. Il maintient vos os et vos dents plus forts, en raison de sa teneur élevée en calcium. Il aide à fournir suffisamment d’énergie à un enfant en pleine croissance.
En plus de l’acide lactique, le lait de chèvre contient des acides gras qui aident à réparer la barrière cutanée, des probiotiques pour favoriser la croissance d’une flore cutanée normale et aider à exfolier la peau.
Région de Laâyoune-Sakia El Hamra
Le Loudek et Tichtar
Ou peut on trouver la graisse de chameau ?
Le Loudek qui est la graisse des dromadaires et Tichtar qui désigne des lamelles de viande séchées au soleil sont tout les deux des dérivés des viandes camelines, des produits typiques des régions du sud.
A quoi sert la graisse de chameau ?
Notre corps a besoin de graisse, non seulement pour fonctionner de toutes les manières dont il a besoin, mais nous en avons besoin pour survivre. Il y a donc certainement des graisses que nous voulons incorporer dans notre alimentation. Il s’avère que la graisse de chameau est chargée d’acides gras, de vitamines et de minéraux et elle fournit de la vraie vitamine A qui favorise un puissant antioxydant qui joue un rôle essentiel dans le maintien d’une vision, d’une peau et d’une fonction neurologique saines.
Région de Laâyoune-Sakia El Hamra
Lait de chamelle
Où se trouve le Lait de chamelle ?
Au sud-ouest du Maroc, précisément dans les régions de Guelmim est fabriqué le meilleur fromage de chamelle au Maroc, sans produits additifs ou conservateur avec un lait de qualité.
Le lait de chamelle est un produit noble des régions du sud. Les effectifs du cheptel camelin laitier a passé de 50 705 têtes en 2008 à pas moins de 105 000 têtes aujourd’hui.
Il existe des coopératives de lait de chamelle à Boujdour qui contribuent à la valorisation de près de 500 000 litres de lait de chamelle par an. 40 000 dromadaires dans la Région, dont 60% de femelles, fournissant chacun 6 litres de lait par jour.
Quels sont les bienfaits du lait de chamelle ?
Le lait de chamelle aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang, il contient des protéines de type insuline qui aident à réguler la glycémie, à éviter le psoriasis, à guérir l’inflammation dans le corps, à aider les patients atteints de tuberculose, à renforcer le système immunitaire humain, à réduire la croissance les cellules cancéreuses et pour guérir l’autisme.
Et dernièrement on a aussi découvert qu’il pourrait aider à lutter contre le COVID-19 !